肉類食品

肉類食品

  惠州環(huán)美制冷設(shè)備，保證從農(nóng)田到餐桌的全程冷鏈，才能更好地保證產(chǎn)品質(zhì)量，減少了儲(chǔ)藏、運(yùn)輸、銷售等環(huán)節(jié)的銜接問題，我們正在逐步努力改變我國(guó)生鮮農(nóng)產(chǎn)品的損耗率始終比較高，很多對(duì)溫度要求嚴(yán)格的速凍食品更是因此而品質(zhì)受損的局面。

    在食品安全管控上，始終有這樣一個(gè)觀點(diǎn)：只有保證從農(nóng)田到餐桌的全程冷鏈，才能更好地保證產(chǎn)品質(zhì)量。但這始終是一個(gè)理想狀態(tài)。在現(xiàn)實(shí)中，由于儲(chǔ)藏、運(yùn)輸、銷售等環(huán)節(jié)的銜接問題，我國(guó)生鮮農(nóng)產(chǎn)品的損耗率始終比較高，很多對(duì)溫度要求嚴(yán)格的速凍食品更是因此而品質(zhì)受損。

　　馮仁君經(jīng)過認(rèn)真考察外國(guó)市場(chǎng)認(rèn)為，實(shí)現(xiàn)各個(gè)環(huán)節(jié)無(wú)縫對(duì)接的全系列冷鏈將更有優(yōu)勢(shì)?！叭盗欣滏?zhǔn)且粋€(gè)完整的系統(tǒng)，在儲(chǔ)存環(huán)節(jié)有冷庫(kù)，在運(yùn)輸環(huán)節(jié)有冷藏車，在終端有冷柜，而且，整個(gè)流程全部由一家公司掌控，可以綜合考慮整個(gè)運(yùn)營(yíng)過程，避免出現(xiàn)對(duì)接不暢的情況，在競(jìng)爭(zhēng)中將更有優(yōu)勢(shì)。”

　　據(jù)馮仁君介紹，目前，我國(guó)做全系列冷鏈的廠家并不多。但很多國(guó)際性的企業(yè)，比如美國(guó)開利、英格索蘭等躋身世界五百?gòu)?qiáng)的企業(yè)，都是全系列冷鏈，值得國(guó)內(nèi)企業(yè)借鑒。

　　談趨勢(shì)：環(huán)保節(jié)能是大勢(shì)所趨

　　近年來(lái)，國(guó)家一直在積極廣落實(shí)節(jié)能減排政策。作為耗電大戶的商用冷柜是速凍食品的必需設(shè)備，因此，如何順應(yīng)社會(huì)發(fā)展趨勢(shì)，更好地實(shí)現(xiàn)節(jié)能，成為擺在所有商用冷柜生產(chǎn)廠家面前的一道難題。

　　馮仁君坦言，和家用冰箱、冷柜等產(chǎn)品相比，商用冷柜確實(shí)耗電量比較大，節(jié)能也是企業(yè)的現(xiàn)實(shí)需求。“現(xiàn)在大多數(shù)冷柜都已經(jīng)實(shí)現(xiàn)了微電腦控制，冷柜降到設(shè)定溫度后，就會(huì)自動(dòng)斷電。當(dāng)溫度高于某一設(shè)定溫度時(shí)，又會(huì)自動(dòng)開啟。”

　　他結(jié)合外國(guó)的一些經(jīng)驗(yàn)認(rèn)為，在節(jié)能減排方面，我國(guó)有兩項(xiàng)技術(shù)是比較值得提倡的。

　　首先是冷柜內(nèi)壁的自動(dòng)除霜技術(shù)。“冷柜內(nèi)壁的霜會(huì)妨礙其制冷管發(fā)揮作用，影響制冷效果，人工清霜又費(fèi)時(shí)費(fèi)力。如果能夠?qū)崿F(xiàn)自動(dòng)清霜，一方面可以提高制冷效果，另一方面將解放人力，一舉多得?！边@并不是不可能，據(jù)他介紹，現(xiàn)在凱雪的多款高端冷柜已經(jīng)實(shí)現(xiàn)了每四至六個(gè)小時(shí)自動(dòng)清霜一次的功能，可使冷柜節(jié)能30%左右。

　　其次，大型冷柜實(shí)行室內(nèi)機(jī)與室外機(jī)分離。馮仁君介紹說(shuō)，這樣做最大的優(yōu)勢(shì)是把冷柜散熱的部分放在室外，不需要賣場(chǎng)內(nèi)的空調(diào)為冷柜散熱，節(jié)省了能源。

　　不過這種室內(nèi)機(jī)與室外機(jī)分離的模式成本比較高，現(xiàn)在只有少數(shù)大型超市采用的是這種方式，其他的中小型商戶暫時(shí)還接受不了。未來(lái)，隨著國(guó)家政策的引導(dǎo)和督促，這種模式將可能迎來(lái)機(jī)遇，也為相關(guān)設(shè)備商帶來(lái)商機(jī)。

　　談市場(chǎng)：鄉(xiāng)鎮(zhèn)市場(chǎng)充滿商機(jī)